Olá Leitores, como vão?!
Estou aqui novamente para falar do tema de cultivo, que é o grande tema deste ano para os posts, mas de um tipo diferente de cultivo, o de cogumelos!
É possível sim cultivar cogumelos para alimentação até dentro de casa!
Para quem não sabe, cogumelos são fungos, ou seja, organismos pertencentes ao Reino Fungi e que podem ser de muitos tipos diferentes. Existem fungos unicelulares (formados por uma célula só), ou pluricelulares (formados por mais células). Um exemplo de fungo unicelular é a Saccharomyces cerevisiae que é uma levedura utilizada na produção de pães, cerveja e álcool!
Os fungos pluricelulares tem uma estrutura básica como esta:
As hifas são agrupamentos de células que se assemelham a raízes, porém, como fungos não são plantas, não podem ter raízes! O conjunto de hifas, por sua vez, tem o nome de micélio! Cogumelo é o nome dado ao corpo de frutificação destes fungos, e é esta a parte que comemos! Os esporos produzidos pelos fungos são suas estruturas reprodutivas!
Na natureza, os fungos possuem um papel muito importante como decompositores, assim como várias bactérias! Eles são, portanto, ajudantes na reciclagem de matéria orgânica e merecem nosso respeito!
Todos os cogumelos são comestíveis…..alguns apenas uma vez!! Rs!
Piadas sem graça à parte, os cogumelos podem ser de vários tipos: venenosos, alucinógenos, utilizados para a culinária, utilizados para medicamentos (ex.: Penicillium) e até para fabricar couro ecológico!
Para quem quiser saber mais sobre a produção do couro e o que é o couro de cogumelos, seguem links abaixo:
Couro ecológico a partir de cogumelo
Qual a durabilidade de um couro ecológico
Grado Zero – Muskin
Existem muitos tipos de cogumelos utilizados na culinária, os mais conhecidos são: champignon, shiitake, shimeji, hidratake e etc.
Achei um artigo interessante sobre o valor nutricional dos cogumelos mais consumidos no Brasil -> Valor nutricional de cogumelos comestíveis.
Os cogumelos possuem um valor protéico o que é ótimo para os vegetarianos! Também possuem fibras e minerais! Uma substância chamada de lentinan também presente em cogumelos auxilia no nosso sistema imunológico!
Se depois desta introdução, explicando um pouco sobre os nossos amigos cogumelos e seus benefícios ambientais e nutricionais ainda não consegui convencê-lo de comer mais cogumelos, está aí mais um argumento: você pode produzi-lo em sua casa!!
Para quem adora se alimentar desses espécimes, já deve ter notado que, pelo menos no Brasil, seu preço não é muito acessível. Para quem já é leitor deste blog, já deve ter lido algum post em que eu falava ser vegetariana ( ler: abatedouros do Brasil e Dia mundial da alimentação). Então, à procura de boas fontes de proteínas vegetais, me deparei por minhas andanças em feiras de alimentação vegana e passeatas pelo bairro da Liberdade em São Paulo com umas caixinhas que diziam produzir cogumelos!
E sim, como mágica eles passam a crescer diante de nossos olhos! Rs! São caixinhas que contém um substrato nutritivo com os esporos dos cogumelos e, ao borrifarmos água por alguns dias, voilà !! Crescem-se os cogumelos!!
E sim, são mais fresquinhos, orgânicos e baratos do que comprar as bandejinhas no supermercado!
Aí, eu gostando da experiência, vi que você pode se cadastrar em sites das empresas produtoras e se tornar o sócio de um clube de cogumelos! Achei sensacional! Eu faço parte de um pacote que recebe mensalmente 3 caixinhas de cogumelos! E produzo eles na lavanderia de meu apartamento!! E dá certo!!
Existem várias empresas que fazem isso, eu sou sócia do clube Cogukit, mas deixarei os links de várias produtoras para que fique a gosto do freguês! 😉
Abaixo, fotos de uma das minhas produções!
Ficam ótimos em vários tipos de receitas!!
Espero que tenham gostado e até a próxima!
IDEAL VERDE 